Võib-olla olete joonud palju rippuvat kõrvatilgutavat kohvikotti. Täiustatud peatükis saate teada, miks erinevatel kohvikotifiltritel on erinevad maitsed ja millised on nende peamised mõjutajad.
"Üksik toode" viitab "ühe tootmispiirkonna" kohviubadele, mis on sarnased punase veiniga. Tavaliselt nimetame kohviuba selle tootmispiirkonna järgi, näiteks Brasiilia, Etioopia ja Guatemala
"Segamine" viitab mitmete erinevatest tootmispiirkondadest pärit (või samas tootmispiirkonnas asuvate erinevate sortide) kohviubade segamisele. Näiteks tavaline "Blue Mountaini maitse" on tüüpiline segamiskohv. Seda seetõttu, et kuulsat "Blue Mountaini kohvi" iseloomustab tasakaal, ei hapu ega mõru. Kui näete "Nanshani maitset", peaksite mõistma, et kohvifiltri kotid ei ole Blue Mountaini kohv, vaid tasakaalustatud.
Üksikutes toodetes ja sobitamises pole head ega halba, on ainult maitse ja eelistus. Ainus võimalus valida on juua rohkem, eriti mitut korraga, mis on baristalt kuuldud tassitest.
2. Vaata maitsekirjeldust
Kui vaatate mis tahes kõrvakohvi pakendit või väljendit, näete selliseid sõnu nagu jasmiin, tsitruselised, sidrun, koor, šokolaad, mesi, karamell jne.
See on tegelikult üksikute kohvitilgakottide praeguse maitsetendentsi kirjeldus. Siiski tuleb märkida, et kohvi maitse (või lõhn) on keeruline maitse, nii et erinevatel inimestel võivad tunded olla erinevad isegi siis, kui nad joovad sama tassi kohvi. See ei ole metafüüsika ja see leitakse loomulikult pärast liiga palju joomist.
Taiwanis on ütlus nimega "jumalik kohv", mis viitab sellele, kui tunnete esimest korda kohvist ilmnevat maitset, nii et see tass kohvi on jumalik kohv teie elus. Kui just eriliseks maitsekorrektsiooniks ja kvaliteetse kohvi igapäevaseks joomiseks pole, võib seda alati kohata.
Nii et trikk on juua rohkem
3. Vaata ravimeetodit
Nagu me kõik teame, ei saa meie joodavast kohvist otse puudelt korjates jooke teha. Toores kohviubade saamiseks on vaja viljaliha eemaldamiseks eeltöötlust. Selleks on palju võimalusi, millest levinumad on "päikesepaiste" ja "vesipesu".
Üldiselt võib "päikesepaistemeetodil" töödeldud kohv säilitada rohkem maitset, samas kui "vesipesumeetodil" töödeldud kohv võib saada puhtama maitse.
4. Kontrolli küpsetusastet
Toores kohviubade ja tassi kohvi vahel on lisaks töötlemisele vaja vähendada ka kohviubade veesisaldust röstimise teel.
Sama kohvioa erineva röstimissügavusega röstimine võib tuua ka erinevaid maitseomadusi, mis on veidi sarnane keetmisega. Isegi kui kõik koostisosad on samad, saavad erinevad meistrid valmistada erinevaid maitseid.
Lühidalt öeldes võib "pinnapealne küpsetamine" säilitada rohkem kohalikku maitset, samas kui "sügav küpsetamine" võib toota stabiilseid kohviube, tuues samal ajal põlenud maitse ja karamelli lõhna.
Madala röstimise ja sügavröstimise vahel on ka "keskmine röstimine", mis paneb eriti proovile kohviröstija kogemused ja tema arusaama sellest oast.
Postitusaeg: 17. oktoober 2022