Kuna tee on looduslik taim, viivad mõned selle looduslikud omadused tee rangele pakendamisele.
Seetõttu on teepakendil oksüdatsiooni-, niiskus-, kõrge temperatuuri-, varju- ja gaasikindluse nõuded.
Antioksüdatsioon
Liigne hapnikusisaldus pakendis põhjustab tee mõnede komponentide oksüdatiivset riknemist.Näiteks lipiidained oksüdeeruvad ruumis hapnikuga, tekitades aldehüüde ja ketoone, tekitades seega rääsunud lõhna.Seetõttu tuleb teepakendite hapnikusisaldust tõhusalt kontrollida alla 1%.Pakkimistehnoloogia osas võib hapniku sisalduse vähendamiseks kasutada täispuhutavat pakendit või vaakumpakendeid.Vaakumpakendamise tehnoloogia on pakkimismeetod, mis paneb tee hea õhutihedusega pehme kilega pakendamiskotti (või alumiiniumfooliumist vaakumkotti), eemaldab pakendamise ajal kotis oleva õhu, tekitab teatud vaakumiastme ja seejärel sulgeb selle;Täispuhutava pakendamistehnoloogia eesmärk on täita inertgaasid, nagu lämmastik või desoksüdeerija, õhu väljutamise ajal, et kaitsta tee värvi, aroomi ja maitse stabiilsust ning säilitada selle algne kvaliteet.
Kõrge temperatuuritaluvus.
Temperatuur on oluline tee kvaliteeti mõjutav tegur.Temperatuuride erinevus on 10 ℃ ja keemilise reaktsiooni kiirus on 3–5 korda erinev.Tee intensiivistab selle sisu oksüdeerumist kõrgel temperatuuril, mille tulemuseks on polüfenoolide ja muude tõhusate ainete kiire vähenemine ning kvaliteedi kiirem halvenemine.Teostuse kohaselt on tee säilitustemperatuur alla 5 ℃ parim.Kui temperatuur on 10–15 ℃, langeb tee värvus aeglaselt ja ka värviefekti saab säilitada.Kui temperatuur ületab 25 ℃, muutub tee värvus kiiresti.Seetõttu sobib tee säilitamiseks madalal temperatuuril.
niiskuskindel
Tee veesisaldus on tee biokeemiliste muutuste vahend ja madal veesisaldus soodustab tee kvaliteedi säilimist.Tee veesisaldus ei tohiks ületada 5% ja 3% on parim pikaajaliseks säilitamiseks, vastasel juhul on tees sisalduv askorbiinhape kergesti lagunev ning tee värvus, lõhn ja maitse muutuvad, riknemiskiirus kiireneb, eriti kõrgemal temperatuuril.Seetõttu saame pakendamisel valida niiskuskindla pakendi põhimaterjaliks hea niiskuskindla jõudlusega komposiitkile, näiteks alumiiniumfooliumi või alumiiniumfooliumist aurustuskile.
varjutamine
Valgus võib soodustada tees sisalduvate klorofülli, lipiidide ja teiste ainete oksüdeerumist, suurendada tees sisalduva glutaaraldehüüdi, propioonaldehüüdi ja teiste lõhnaainete hulka ning kiirendada tee vananemist.Seetõttu tuleb tee pakkimisel valgust varjestada, et vältida klorofülli, lipiidide ja muude komponentide fotokatalüütilist reaktsiooni.Lisaks on ultraviolettkiirgus ka oluline tee riknemist põhjustav tegur.Selle probleemi lahendamiseks saab kasutada varjutuspakendite tehnoloogiat.
Lämbumine
Tee aroomi on väga lihtne hajutada ja see on tundlik välise lõhna mõjule, eriti komposiitmembraani jääklahusti ja kuumsulgemise teel lagunenud lõhn mõjutavad tee maitset, mis mõjutab tee aroomi.Seetõttu peab teepakend vältima lõhnaaine pakkimist pakendist ja lõhna neelamist väljastpoolt.Tee pakkematerjalidel peavad olema teatud gaasitõkke omadused.
Postitusaeg: 31. oktoober 2022